Recette de : Crème de poireau au roquefort.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
500 grammes poireaux épluchés,lavés et coupés.
100 grammes de cresson lavé et essoré,
1 cuillère à soupe de beurre,
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre,
1 litre d'eau,
1 cuillère à café de maïzena facultatif,
16 cl de crème fraîche,
115 grammes de Roquefort,
Sel fin de cuisine,
Poivre frais moulu.
Préparation de la recette :
Dans une grande casserole, faire cuire à couvert les poireaux et le cresson dans le beurre 15 minutes à feu doux tout en remuant occasionnellement.
Ajouter le bouillon en poudre.
Faire cuire encore 5 minutes toujours en couvrant.
Ajouter l'eau et porter à ébullition.
Cuire à feu moyen 10 minutes en remuant.
Délayer la maïzena avec la crème et incorporer ce mélange à la soupe.
Ajouter le roquefort et assaisonner au goût.
Réduire le tout au mixer jusqu'à l'obtention d'une substance crémeuse et uniforme.
Servir immédiatement et décorer à l'aide de persil frais et d'un peu de roquefort. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.