Crème de thé aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

- 4 cuillères à soupe de miel- 16 + 10 pruneaux- thé vert- 1 pincée de cannelle- 50 g de Maïzena- 1 l de lait- facultatif : 1 cuillère à soupe d'armagnac ou d'eau de vie de mirabelles

Préparation de la recette :

Préparer 1 tasse à thé, 1 casserole, 1 fouet, 1 julienne avec grille fine, 10 ramequins.
Délayer la Maïzena avec un verre de lait. Faire bouillir une demi-tasse à thé d'eau puis y laisser infuser le thé.
Faire chauffer le lait avec 2 cuillères à soupe de miel, les 16 pruneaux et la pincée de cannelle. Arrêter le feu puis prendre le temps de mouliner les 16 pruneaux avec une julienne en choisissant la grille la plus fine. Afin de bien recueillir la pulpe des fruits et de bien séparer les peaux, mouiller avec le lait tout en tournant. Puis jeter les peaux.
Porter le lait à ébullition avec la pulpe des pruneaux mixée. Bien mélanger avec le fouet et ceci pendant toute l'ébullition puis précipiter la Maïzena délayée et le thé en fouettant pour avoir une belle consistance de crème. Verser dans les ramequins et laisser prendre.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de miel avec une cuillère à soupe d'eau de vie ou d'armagnac, y rouler les 10 pruneaux restants. Poser un pruneau sur chaque crème et napper chaque pruneau du miel fondu.
Couvrir chaque ramequin d'un carré d'aluminium et mettre au frais.