Crème glacée au caramel

Ingrédients de la recette :

- 6 jaunes d'oeufs- 350 g de sucre- 75 cl de lait- 1 citron- 150 g de crème fraîche

Préparation de la recette :

Battre les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre.
Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche en chantilly.
Dans une casserole à part, mettre 200 g sucre et quelques gouttes de jus de citron, et faire chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Y incorporer le lait et verser le tout sur les oeufs.
Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Incorporer la crème fraîche et faire prendre en sorbetière.