Crème saint honoré

Ingrédients de la recette :

- 0,5 L de lait- 2 oeufs- 2 cuillerées à soupe de farine- 150 g de sucre- 30 g de beurre- vanille, Rhum ou Kirsch

Préparation de la recette :

Mettre le lait à bouillir.
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre puis la farine. Verser peu à peu le lait bouillant en remuant. Remettre à épaissir sur le feu en remuant sans cesse.
Battre les blancs en neige.
Verser la crème bouillante sur les blancs en remuant. Ajouter le beurre préalablement fondu et le parfum s'il est liquide.