Crème tapioca

Ingrédients de la recette :

- 1/2 l lait- 3 cuillères à soupe de tapioca- 4 cuillères à soupe de sucre- 2 oeufs- 1 pincée de sel- 1 gousse de vanille

Préparation de la recette :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
A l'ébulition, verser le tapioca en pluie.Maintenir l'ébulition et faire cuire 3 mn en remuant bien (pour éviter que ça ne déborde).
Arrêter l'ébullition.
Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre et les 2 jaunes d'oeufs. Rendre plus liquide avec 1 cuillère à soupe de lait.
Verser dans la casserole en tournant, puis faire cuire 2 mn en remuant bien.
Mettre hors du feu et faire refroidir en remuant de temps en temps (pendant 30 mn environ).
Faire monter les blancs en neige bien fermes et y incorporer le reste du sucre.
Enfin, incorporer les blancs dans le mélange refroidi.
Laisser au frigo 2 heures avant de déguster.