Crème vichyssoise

Name: Crème vichyssoise
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 35
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Crème vichyssoise

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 50 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 35 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 1 petit oignon- 250 g de blanc de poireaux- 25 g de beurre- entre 1/4 et 1/2 litre de bouillon de boeuf corsé - 250 g de pommes de terre- sel, poivre blanc- 100 ml de crème liquide- un peu de cognac- une botte de ciboulette- quelques gouttes de Tabasco

Préparation de la recette :

Emincer finement l'oignon et les blancs de poireaux, et les faire fondre doucement au beurre, mouiller avec le bouillon.
Emincer les pommes de terre après les avoir épluchées. Les faire cuire très doucement à couvert dans le bouillon. Passer au mixer.
Saler, poivrer, ajouter la crème liquide, le cognac. Relever avec un peu de tabasco. Laisser refroidir et saupoudrer de ciboulette hachée.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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