Crêpes aux lardons

Ingrédients de la recette :

- 125 grammes de farine, - 20 cl de lait, - 1 oeuf entier extra frais, - 1 jaune d'oeuf extra frais, - 2 cuillerées à soupe de beurre fondu, - 300 grammes de petits lardons maigres, - 10 cl d'huile, - 5 grammes de sel fin, - Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préparer une pâte à crêpes assez épaisse avec la farine, le lait, l'oeuf entier et le jaune, le beurre fondu et une bonne pincée de sel fin.

Elle doit être assez épaisse.

La laisser reposer pendant 1 heure.

Pendant ce temps, faire rissoler les lardons, en plusieurs fournées si nécessaire, dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Les égoutter et réserver.

Remettre un huitième des lardons dans la poêle et les faire chauffer.

Verser dessus une bonne louche de pâte à crêpes et la laisser cuire pendant quelques minutes.

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients et les servir chaudes.