Crêpes fourrées et coulis de fraise

Ingrédients de la recette :

1 kg de fraises de Plougastel,
25 cl de crème fleurette,
60 grammes de sucre,
10 cl d'huile,
Quelques feuilles de menthe fraîche,
Sucre glace.

Pour la pâte à crêpe :
2 œufs extra frais,
25 grammes de farine,
50 grammes de sucre,
25 cl de lait,
1 pincée de sel.

Pour le coulis de fraise :
250 grammes de fraise,
70 grammes de sucre,
12 cl d'eau.

Préparation de la recette :

Battre les oeufs et incorporer la farine, le sucre, le sel puis le lait.
Laisser reposer 1 heure.
Laver, équeuter puis mixer les fraises.
Laisser refroidir au frais.
Laver, équeuter les fraises, en mettre quelques unes de côté.
Verser la crème fleurette dans un bol et placer sur un lit de glace.
Fouetter jusqu'à ce que la crème ait doublé de volume.
Incorporer le sucre puis les fraises coupées en dés.
Réserver.
Faire chauffer une poêle et confectionner les crêpes.
Compter 2 crêpes par personnes.
Avant de servir, garnir les crêpes froides de crème chantilly aux fraises et les rouler.
Décorer de quelques fraises fraîches et recouvrir de sucre glace.
Verser un coulis de fraises et servir aussitôt.