Crêpes chinoises aux jeunes poireaux

Ingrédients de la recette :

- 2 jeunes poireaux moyens,- 2 oeufs extra frais,- 6 cuillères à soupe non rases de farine tamisées- 3 cuillères à soupe d'huile,- 20 cl de lait entier,- sauce soja japonaise,- 5 cl d'huile de sésame.

Préparation de la recette :

Nettoyer les poireaux, les émincer et les faire revenir dans de l'huile de sésame.
Les laisser cuire à couvert environ 30 minutes.
Ils doivent être cuits mais pas trempés.
Les saler avec un peu de sauce soja.
Battre les oeufs avec l'huile, la farine et un tout petit peu de lait pour détendre.
Lisser les grumeaux doivent partir facilement, sinon mouiller un peu avec du lait.
Ajouter un trait de sauce de soja pour saler.
Une fois la pâte lissée, ajouter le lait jusqu'à avoir une pâte fluide et assez liquide, comme une banale pâte à crêpes bretonne.
Ajouter les poireaux un peu tiédis, mélanger.
Faire cuire de petites crêpes de 3 mm d'épaisseur dans une poêle à blinis ou une poêle de petit diamètre.
Servir chaud ou tiède avec de la sauce soja.
Les crêpes en elles-mêmes ne doivent pas être très salées, c'est la sauce de soja qui sale le tout.
On peut les faire d'avance et les repasser à la poêle pour les réchauffer.