Crepes fourrées a la purée

Ingrédients de la recette :

- 500 g de pommes de terre- 75 g de gruyère râpé- 50 g de beurre- 10 cl de crème fraîche- 3 oeufs- 1 pincée de sel- poivre et muscade- 4 crêpes de sarrasin toutes prêtes

Préparation de la recette :

Plonger les pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau bouillante salée et les écraser en purée. Incorporer le beurre, 50 g de gruyère râpé, le poivre et la muscade. Ajouter les oeufs, la crème fraîche et une pincée de sel.
Dans la poêle, avec un peu de beurre salé, disposer une crêpe et la garnir de la préparation précédente. Saupoudrer de gruyère râpé.
Servir chaud.