Crevettes et pois gourmands aux noix de cajou

Ingrédients de la recette :

- 200 g de grandes crevettes crues décortiquées
- 200 g de pois gourmands
- 5 cl de lait de coco
- quelques cuillères à soupe de sauce de soja foncée
- 1 à 2 cuillères à soupe de curry vert (facultatif)
- quelques cuillères à soupe de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc nam)

Préparation de la recette :

Couper l'ail en petits morceaux, faire revenir dans l'huile, dans un wok.
Ajouter les pois gourmands coupés en deux en diagonale, faire frire en mélangeant.
Après quelques minutes ajouter les crevettes, peu après le curry, la sauce soja, le lait de coco, la sauce de poisson et faites chauffer quelques minutes.
Entre-temps, dans une autre poêle, faites griller les noix de cajou avec un peu d'huile, réserver.
A la fin de la cuisson des crevettes, ajouter la maïzena délayée dans quelques cuillères d'eau (ou plus si la sauce dans la poêle n'est pas assez liquide).
Lorsque la sauce commence à s'épaissir, ajouter les noix de cajou, mélanger et servir avec du riz basmati.