Cromesquis gourmands au camembert fermier au lait cru

Ingrédients de la recette :

1 camembert au lait cru parfaitement affiné,
50 grammes de beurre ½ sel fermier normand,
1 petite pomme fruit,
5 cl de Calvados,
2 œufs entiers extra frais,
80 grammes de farine tamisée,
80 grammes de chapelure très fine,
1 litre d’huile à friture.

Préparation de la recette :

Décroûter le camembert.
Le mettre dans un saladier.
Découper la pomme en dés sans l'éplucher.
Prendre une poêle.
A feu vif, faire revenir les cubes de pomme dans le beurre ½ sel.
Lorsque les pommes commencent à prendre de la couleur, les flamber avec le Calvados.
Laisser refroidir.
Malaxer le camembert du bout des doigts en y ajoutant les pommes.
Obtenir une pâte lisse.
Passer la chapelure au tamis très fin.
Prendre 3 assiettes creuses.
Dans l’une, casser les œufs.
Dans l’autre verser la farine tamisée.
Dans la dernière verser la chapelure.
Confectionner des petites billes de pâte de camembert.
Les rouler dans la farine tamisée.
Les passer à l’œuf .
Les terminer dans la chapelure.
Les laisser au frais 1 heure avant de répéter l’opération.
Au dernier moment, faire frire les petits cromesquis.
Les tremper dans une huile chaude à 180°C pendant 2 à 3 minutes.
Les égoutter sur un papier absorbant.
Les servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade vertes bien assaisonnée.