Croquettes parmentières

Ingrédients de la recette :

pour 4 personnes (12 croquettes)
- 300 g de viande de boeuf hachée.
- 1 oignon.
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates (type celui des briquette)
- 3 grosses pommes de terre.
- 1 œuf.
- persil.
- sel, poivre.

Préparation de la recette :

Faire revenir la viande dans l'huile avec l'oignon (15 minutes).Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante.
Dans un saladier, écraser les pommes de terre en purée et mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pate homogène.
Faire chauffer de l'huile dans une grande poële pendant 10 minutes environ.
Former des boulettes d'environ 4 cm de diamètre et les rouler dans la chapelure.
Les jeter dans l'huile et laisser cuire une dizaine de minutes (en les retournant de temps en temps pour qu'elles soient dorées sur toute la surface).
Présenter les croquettes dans un plat ovale sur un lit de salade verte.