Croustillant aux poires

Ingrédients de la recette :

Crème d'amandes :- 50 g de beurre- 50 g de sucre en poudre- 1 oeuf- 100 g de poudre d'amandes- 30 g de crème fraîche épaisse- 1 cuillère à soupe d'eau de vie de poire(facultatif)Croustillant :- 6 feuilles de brick- 6 poires- 1 l d'eau- 250 g de sucre en poudre- 6 cuillères à soupe de cassonade- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

Préparation de la recette :

Préparer la crème : mélanger tous les ingrédients correspondants.
Préparer les poires : faire bouillir l'eau d'eau avec la vanille et le sucre en poudre. Y plonger les poires, pelées et entières. Laisser cuire 25 à 30 min. Ensuite, les couper en lamelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les feuilles de brick en triangles. Répartir au centre les lamelles de 3 poires + la crème d'amandes.
Passer les bords de la feuille au jaune d'oeuf Plier. Badigeonner la feuille à l'oeuf. Glisser au four pour 15mn.
Poudrer de cassonade les 3 poires restantes, découpées en lamelles(éventail) et les faire gratiner sous le grill du four.
Poser un croustillant au centre de l'assiette, avec 1 ou 2 poires caramélisées... et une boule de glace vanille pour les gourmands !