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Une recette de Croustillant d’abricots aux deux coulis.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-100 g de sucre glace
-100 g de lait
-40 g de farine
-150 g de beurre
-1 kg d’abricots frais
-1 jus de citron
-10 cl de crème pâtissière
-10 cl de crème fraîche
-100 g de sucre
-50 g de chocolat à cuire.
Pour les croustillants : mélangez au fouet le sucre glace, 40 g de lait, 40 g de farine et 35 g de beurre fondu.
Mettez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four et formez de fines crêpes d’environ 12 cm de diamètre.
Faites cuire 5 à 6 mn au four à 200°C (faites-les cuire en 2 fois, il faut prévoir 2 croustillants par personne).
Pour le coulis d’abricot : mixez 100 g d’abricots avec 50 g de sucre.
Pour le coulis de chocolat : faites fondre au micro-ondes, 50 g de chocolat avec 60 g de lait.
Faites cuire 8 demi-abricots à la poêle avec un peu de beurre 50 g de sucre et le jus de citron. Mélanger la crème pâtissière et la crème fraîche.
Pour servir déposez 1 croustillant au centre de l’assiette, déposez 4 demi-abricots une grosse cuillère de crème par-dessus puis un croustillant cassé en 2 ou 3 morceaux pour donner du volume.
Laissez couler des cordons de coulis d’abricot et de chocolat dessus et autour.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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