Cuisses de grenouille sauce moutarde et estragon

Ingrédients de la recette :

- 450 g de cuisses de grenouille- 60 g de crème fraîche- 1 citron- 40 g de beurre- 1 cuillère à soupe de moutarde- quelques branches d'estragon- 100 g de farine- sel, poivre

Préparation de la recette :

Roulez les cuisses de grenouille dans la farine puis faites-les revenir dans le beurre chaud sur feu moyen pendant 12 minutes en dorant bien sur toutes les faces. Salez, poivrez puis réservez au chaud.
Déglacez la poêle avec le jus d'1/2 citron puis ajoutez la crème et la moutarde. Laissez chauffer quelques minutes puis nappez-en les cuisses de grenouille.
Parsemez d'estragon grossièrement hachées.
Décorez du reste de citron coupé en quartiers.