Cuisses de grenouilles à l’indienne

Ingrédients de la recette :

- 4 douzaines de cuisses de grenouilles, - 10 cl de bouillon de volaille, - 1 cuillère à soupe de maÏzena, - 10 cl d'huile d'olive, - 3 grammes de cumin, - 1 morceau de gingembre, - 3 gousses d'ail roses ou autres, - 1 petit piment sec, - 2 brins de coriandre fraîche, - Fleur de sel, - Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Laisser tremper les cuisses de grenouille dans du lait pendant une heure, les égoutter et les cuire à la vapeur 5 à 7 minutes en les laissant assez fermes. Les égoutter et les mettre dans une cocotte avec un verre de bouillon de volaille et une cuillerée à soupe de Maïzéna, saler et cuire à très petit feu pendant quelques minutes de plus. Faire revenir dans une ou deux cuillerées d'huile d'olive des grains de cumin, puis un morceau de 2 cm de gingembre râpé, 3 gousses d'ail, un petit piment sec pendant 3 minutes. Verser le contenu de la poêle sur les grenouilles, bien mélanger et garnir de feuilles de coriandre. Faire bien attention à ce que les cuisses ne se défassent pas mais soient quand même assez cuites.