Cuisses de poulet provençales

Ingrédients de la recette :

- 2 cuisses de poulet (séparées en cuisses et pilons)- 1 poivron- 2 carottes- 1 oignon- 1 boîte de tomates concassées- herbes de provence- 200 ml de vin blanc- 1 petite boîte de haricots verts (facultatif)- huile d'olive- bouquet d'épices italiennes - sel et poivrePour accompagner :- pâtes grecques- pesto rouge

Préparation de la recette :

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les cuisses de poulet dans 1 cuillère à café d'huile d'olive.
Quand elles sont bien colorées, saupoudrer d'herbes de provence et déglacer avec le vin blanc.
Laisser cuire 2-3 min, jusqu'à à ébullition. Saler, poivrer, réserver.
Entre-temps, couper l'oignon, le poivron et les carottes en dés.
Dans une autre grande poêle (ou mieux, un wok), faire revenir dans 1 cuillère à café d'huile d'olive les légumes pendant 2-3 min.
Ajouter les tomates, et bien mélanger. Après quelques minutes, ajouter la viande et son jus de cuisson, de préférence passé à travers un tamis afin d'ôter les graisses.
Ajouter le bouquet d'épice, et laisser mijoter environ 40 min.
Quand la viande est cuite, ajouter les haricots et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir, accompagné de pâtes grecques et de pesto.