Le curry de coques et de moules à la mangue est peut être une recette osée dans sa composition mais c’est une vraie réussite dans sa réalisation.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 300 grammes de moules.
- 300 grammes de coques.
- 20 cl de lait de coco.
- 1/2 oignon.
- 1/2 citron vert.
- 1 mangue.
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux.
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
- 1 cuillère à soupe d'amandes en poudre.
- Gros sel de cuisine.
- Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 210°. Nettoyer les moules et les coques à l'eau froide et gros sel. Faire revenir l'oignon entier dans deux cuillères à soupe d'huile jusqu'à transparence 2 minutes. Hors du feu, verser le mélange lait de coco et le jus du 1/2 citron vert. Dans une casserole, faire ouvrir à feu vif les coquillages, ôter les coquilles. Découper quatre rectangles de papier sulfurisé, huiler l'intérieur, répartir la sauce au centre de la papillotes. Mettre les coquillages sur la sauce. Parsemer d'amandes en poudre et de coriandre hachée, ajouter la mangue coupée en dés. Fermer les papillotes hermétiquement. Enfourner 5 minutes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.