Curry de Coques et de moules à la mangue

Ingrédients de la recette :

- 300 grammes de moules.
- 300 grammes de coques.
- 20 cl de lait de coco.
- 1/2 oignon.
- 1/2 citron vert.
- 1 mangue.
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux.
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
- 1 cuillère à soupe d'amandes en poudre.
- Gros sel de cuisine.
- Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°. Nettoyer les moules et les coques à l'eau froide et gros sel. Faire revenir l'oignon entier dans deux cuillères à soupe d'huile jusqu'à transparence 2 minutes. Hors du feu, verser le mélange lait de coco et le jus du 1/2 citron vert. Dans une casserole, faire ouvrir à feu vif les coquillages, ôter les coquilles. Découper quatre rectangles de papier sulfurisé, huiler l'intérieur, répartir la sauce au centre de la papillotes. Mettre les coquillages sur la sauce. Parsemer d'amandes en poudre et de coriandre hachée, ajouter la mangue coupée en dés. Fermer les papillotes hermétiquement. Enfourner 5 minutes.