Curry de dinde au coco, pommes et gingembre

Ingrédients de la recette :

- 4 escalopes de dinde- 20 cl de crème fraîche liquide- 15 cl de lait de coco- du curry hot à volonté- 2 oignons moyens- 5 éclats d'ail non épluchés- huile d'olive, beurre, sel- 1 poivron rouge- 2 cuillères à café de gingembre en poudre- 3 cuillères à soupe de miel- 2 pommes granny smith- 1 citron- 1 cube de bouillon de poulet

Préparation de la recette :

Dans un faitout, faites colorer 3 à 4 min les escalopes de dinde dans l'huile très chaude, réservez.
Coupez les oignons et le poivron en petits dés, faites-les revenir dans le faitout. Après 3 min, ajoutez un demi-verre d'eau pour décoller les sucs.
Après 5 min, ajoutez le lait de coco, 1 cube de bouillon de poulet, 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à café de gingembre, l'ail, 1 verre d'eau. Faites mijoter 30 min à petits bouillons.
Pelez, citronnez et découpez les pommes en dés, faites colorer 5 min dans une poêle avec du beurre. Réservez.
Découpez les escalopes en lanières puis en dés, et mélangez avec les pommes cuites colorées.
Ajoutez la crème fraîche, les pommes et la dinde dans le faitout. Laissez mijoter 10 min. Faites épaissir un peu la préparation (farine, maïzena etc délayée dans un peu d'eau qui nappe généralement les pâtes). Rectifiez l'assaisonnement (sel et curry).
Servir avec des pâtes type fusilli ou tortellini cuites al dente.