Darne de thon rouge à la provençale

Ingrédients de la recette :

- 1 belle darne de thon,
- 1 boîte de tomates pelées 4/4,
- Olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux,
- 1 oignon émincé très fin,
- 2 belles gousses d'ail,
- 1 branche de thym,
- 1 feuille de laurier,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire revenir la darne dans une poêle à l'huile d'olive rapidement des deux côtés.

Dans une cocotte, faire blondir l'oignon, toujours à l'huile d'olive.

Ajouter la boîte de tomates, après avoir grossièrement émincé les tomates.

Faire revenir à l'ébullition mais à petits bouillons ; ajouter alors les olives, le thym, le laurier et l'ail.

Laisser cuire la sauce un petit quart d'heure à feu doux, il faut qu'elle réduise un peu.

Ajouter la darne puis trois minutes après, arroser avec le vinaigre balsamique et servir.