Daube de poulet au vin rouge

Ingrédients de la recette :

- 1 gros oignon ou 2 petits- 2 carottes- 50 cl de vin rouge- 2 feuilles de laurier- 1 poulet entier- 2 blancs de poulet- 3 gousses d'ail- sel- huile d'olive- 200 g de riz- Du pili-pili

Préparation de la recette :

Démembrer le poulet, couper les cuisses et détacher les blancs (pas en morceaux trop petits).
Couper l'oignon et les carottes.
Faire mariner le tout dans un grand plat avec le vin et les feuilles de laurier.
Couvrir et attendre 6 heures.
Verser 6 cuillères d'huile d'olive dans le fond de la cocotte et ajouter les gousses d'ail entières (ne retirer que la fine pellicule blanche).
Dorer l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'il en dégage une bonne odeur.
Une fois l'ail doré, l'enlever et placer dans le fond de la casserole les plus gros morceaux de poulet (cuisses, etc.) égouttés.
Les retouner une fois le premier côté doré.
Faire de la place pour ajouter des morceaux un peu plus petits et ainsi de suite jusqu'à ce que tous les morceaux dans la casserole sois bien saisis.
Ensuite, verser la marinade sans les feuilles de laurier et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps (toujours à feu presque max.).
Après 10 minutes ajouter 6 tasses d'eau et 2 bonnes cuillères de sel.
Vérifier l'assaisonnement et ajouter un tout petit peu de pili-pili (à peine 1/4 de cuillère à café).
Quand l'eau bout, diminuer le feu, ajouter le riz et mélanger.
Éteindre le feu après 20 minutes (il doit encore rester de l'eau) et laisser reposer le riz pendant 5 minutes pour qu'il gonfle.