Daurade au vin blanc et aux raisins

Ingrédients de la recette :

- 1 daurade- 1 jaune d'oeuf- 20 cl de vin blanc moelleux- 1 bouquet garni- 1 poignée de raisins blancs- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse- 500 g de raisins secs

Préparation de la recette :

Nettoyer et vider la daurade. La farcir de raisins pelés et assaisonner.
Placer la daurade dans une terrine beurrée et verser le vin blanc. Ajouter le bouquet garni et enfourner pendant 25 min à 210°C (thermostat 7) en mouillant le poisson de son jus régulièrement.
Réserver le poisson au chaud et filtrer la sauce. Y incorporer le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Assaisonner et ajouter les raisins secs. Faire chauffer à feu doux et servir avec le poisson.