Daurade farcie aux herbes et au céleri

Ingrédients de la recette :

- 1 daurade d'1,5 kgPour la farce :- 150 g de mie de pain- 24 cl de lait- 200 g de céleri en branches- 2 oignons- 2 échalotes- 50 g de beurre- sel, poivrePour la cuisson :- 20 cl de vin blanc sec- le jus d'1 citron

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Pour faire la farce :
Mettre la mie de pain à gonfler dans le lait.
Pendant ce temps, laver, peler et hacher le céleri, les oignons et les échalotes. Dans une poêle beurrée, les faire revenir à feu doux pendant 15 min. Ajouter ensuite la mie de pain, le sel et le poivre et bien mélanger le tout.
Tapisser le fond d'un plat à gratin beurré d'un peu de farce puis farcir la daurade.
La déposer dans le plat, la mouiller de vin blanc et du jus de citron puis enfourner à four chaud pendant 35 min.
La sortir du four puis la décorer de rondelles de citron et de quelques feuilles de céleri.