Recette Daurade au four farcie aux herbes
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1 BELLE DAURADE
– 1 TRANCHE DE PAIN DE MIE
– 10 CL DE LAIT CHAUD
– 2 GOUSSES D’AIL
– 2 ÉCHALOTES
– 1 BOUQUET DE PERSIL
– 1 BOUQUET DE CIBOULETTE
– 1 JAUNE D’ŒUF
– HUILE D’OLIVE
– 10 CL DE VIN BLANC
– SEL POIVRE
– QUELQUES BRINS DE THYM
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Laver la daurade en la passant sous l’eau froide.
Mettre le pain de mie à tremper dans un peu de lait chaud pour le ramollir.
Peler et hacher l’ail et les échalotes avec le persil et la ciboulette fraîche.
Égoutter et essorer le pain de mie puis le mélanger au hachis.
Incorporer le jaune d’œuf au hachis pour lier le tout saler et poivrer.
Ouvrir la daurade et la farcir avec la préparation précédente puis recoudre l’ouverture ou faire tenir avec des piques en bois afin d’éviter que la farce ne s’échappe en cours de cuisson.
Déposer le poisson farci dans un plat beurré allant au four.
Assaisonner de sel de poivre et de thym puis l’arroser d’huile d’olive et de vin blanc.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 35 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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