Dauradine à l’ail et au persil

Ingrédients de la recette :

- 4 dauradines (petites daurades) - un bouquet de persil- 4 gousses d'ail- huile d'olive- vinaigre de framboise

Préparation de la recette :

Demandez à votre poissonnier d'écailler, vider et ébarber les dauradines. Rincer les poissons. Faire un hachis de persil au couteau et coupez l'ail en tous petit morceaux.
Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle (anti-adhésive si possible). Faire revenir le hachis d'ail et de persil pendant très peu de temps (l'ail cuit très vite), il faut que le persil soit croquant. Réserver cette préparation.
Farcir les poissons du hachis et les faire cuire à leur tour dans la même huile. Retourner en milieu de cuisson. Les poissons sont cuits quand la peau se décolle facilement. En fin de cuisson déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise...
C'est prêt ! Servir avec du riz nature parfumé à la cardamome.