Délice oranges-amandes

Ingrédients de la recette :

Biscuit:- 5 oeufs- 125 g de sucre en poudre- 110 g d'amandes moulues- Le jus et le zeste d'1 orangeCrème :- 3 jaunes d'oeufs- 100 g de sucre en poudre- 1/2 litre de lait- Le jus d'1 orange - Le zeste d'1/2 orange- 300 g d'amandes moulues- 2 cuillères à café de maïzena- 2 oranges

Préparation de la recette :

Préparez la pâte :
Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes, dans un saladier avec le sucre, jusqu'à obtention d'une belle crème.
Ajoutez les amandes moulues, le jus d'orange et le zeste.
Préchauffez le four à 170-180°(th4-5). Battez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez-les à la pâte. Versez, le tout, dans un moule bien beurré. Cuire 35 min.
Au bout de ce temps, éteignez le four et laissez le gâteau pendant 10 min, encore. Sortez-le, laissez refroidir à demi et démoulez.
Préparez, ensuite la crème : Dans une casserole, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Delayez avec le lait et le jus d'oranges. Ajoutez le zeste très finement râpé et la maïzéna.
Cuire, en tournant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème devienne bien lisse. Enlevez la casserole du feu, versez la poudre d'amandes et touiller.
Etalez cette crème, relativement épaisse, sur le gâteau et tapissez avec les deux oranges, coupées en rondelles (dont la peau aura été ôtée).
Mettre au frigo, au moins 2 heures.