Dinde à la patate douce

Ingrédients de la recette :

- 6 hauts de cuisses de dinde, - 5 tomates, - 1 gros oignon, - 5 gousses d'ail, - 1 pincée de safran, - 1 branche de thym, - 3 patates douces, - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 2 cuillères à soupe de tournesol, - 3 branches de cerfeuil, - Sel fin de cuisine, - Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Mettre l'huile dans une marmite, faire revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé, les tomates en morceaux, et le safran. Ajouter le sel et le thym. Laisser mijoter et réduire 10 minutes. Faire chauffer l'huile d'olive coupée de tournesol dans un sautoir à fond épais, faire revenir les cuisses de dindes sur toutes ses faces. Faire cuire dans l'eau bouillante salée les pommes de terre, 15 minutes. Quand elles sont bien dorées, verser dessus la préparation précédente et laisser mijoter l'ensemble pendant 45 minutes. Dresser en fond d'assiette la sauce, poser une cuisse par personne, accompagner de rattes à la vapeur et décorer avec quelques brins de cerfeuil.