Dinde bridée sautée aux cebettes chinoises

Ingrédients de la recette :

500 grammes de blancs de dinde,
150 grammes de germes de soja frais,
6 cl de vin blanc,
3 oignons tiges cébettes,
2 cm de racine de gingembre,
2 gousses d'ail,
2 cuilères à soupe de farine tamisée,
6 cuillères à soupe de sauce soja,
2 cuillères à soupe d'huile,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Découper la chair de dinde en lanières.
Mélanger à la farine.
Peler et hacher l'ail finement ainsi que le gingembre.
Emincer les oignons en rondelles fines.
Tronçonner la partie verte.
Rincer et sécher les germes de soja.
Dans un wok ou dans une large sauteuse, chauffer l'huile sur feu vif.
Faire dorer rapidement la viande de tous côtés 4 minutes.
La retirer.
La réserver dans le plat de service au chaud, sous une feuille de papier aluminium.
Dans le wok jeter les oignons blancs et verts, le soja, le gingembre et l'ail.
Faire cuire à feu doux en remuant pendant 8 minutes.
Verser le vin blanc, puis la sauce soja.
Laisser faire un tour de bouillon en mélangeant.
Verser sur la viande.
Bien mélanger.
Servir de suite.
Accompagner ce plat d'un riz basmati.
N'ajouter aucune matière grasse, la sauce du plat suffit.