Douez battata aux cardons (ragoût d’agneau marocain)

Ingrédients de la recette :

- 1 épaule d'agneau désossée par le boucher, coupée en gros cubes- 1 botte de cardons bien blancs, détaillés en tronçons- 2/3 tomates fraîches mondées et épépinnées- une dizaine de petites pommes de terre épluchées - 2 oignons hachés- 2-3 gousses d'ail- 1 piment oiseau vert- 1/2 bouquet de coriandre- 1 cuillère à café de cumin- 1 cuillère à café de bon paprika

Préparation de la recette :

Faire revenir la viande dans un peu de beurre. Quand elle est dorée de toute part, faire revenir l'oignon haché, puis ajouter les tometes, et 1 grand verre et 1/2 d'eau.
Ajouter les épices (cumin, paprika, piment), le bouquet de coriandre, et l'ail haché.
Ajouter les pommes de terre entières ou coupées en deux selon leur taille, et les cardons.
Couvrir et laisser mijotter à feux doux pendant une heure. (mais on peut aussi le faire à la cocotte minutte, c'est plus court !).