Duo de tagliatelles et courgettes

Ingrédients de la recette :

– 160 grammes de saumon frais ,filets sans peau,
– 1 courgette,
– 240 grammes de tagliatelles fraîches,
– 4 tomates confites,
– 4 olives noires dénoyautées,
– 2 cl d’huile d’olive,
– Gros sel,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre blanc moulu.

Sauce à l’aneth:
– 1 cuillère à soupe d’aneth ,
– 15 cl de crème liquide à 30% de matière grasse,
– 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès,
– 2 cl d’huile d’olive,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains moulu.

Préparation de la recette :

Laver la courgette sans l’éplucher, la couper en 4 dans le sens de la longueur.
Tailler de fines lanières dans ces 4 longueurs.
Détailler le saumon en petits cubes.
Réserver.
Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée au gros sel.
Les égoutter, les rafraîchir.
Les maintenir au chaud.
Hacher les tomates confites.
Couper les olives en petits morceaux.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir vivement les lanières de courgettes 5 à 6 minutes .
Assaisonner.
Cuire le saumon à sec dans une poêle anti-adhésive 4 à 5 minutes.
Assaisonner.
Réunir les tagliatelles et les courgettes, mélanger délicatement.
Réchauffer.

Pour la sauce à l’aneth :
Laver, effeuiller et hacher l’aneth.-
Dans un bol, verser la crème avec le vinaigre de Xérès et l’huile d’olive, ajouter l’aneth, assaisonner.
Mélanger
Dans 4 assiettes creuses chaudes, placer le duo de tagliatelles et de courgettes, y placer le saumon, les morceaux de tomates et d’olives, napper de la sauce à l’aneth.

(photo : lesrecettesdedonatienne.wordpress.com)