Escalope de veau sauce citronnée

Ingrédients de la recette :

- 4 escalopes de veau- 4 cuillères à soupe de farine- 3 citrons non traités- 15 cl de vin blanc sec- 2 cuillères à soupe de persil haché- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 50 g de beurre- sel poivre au moulin

Préparation de la recette :

Posez les escalopes entre deux morceaux de film plastiques ménager et aplatissez les au rouleau à patisserie. Passez les dans la farine et secouez les pour éliminer l'excédent.
Prélevez le zeste et le jus d'un citron. Coupez les citrons restants en quartiers. Versez le zeste, le jus de citron et le vin dans un poêlon, portez à ébullition pendant 5 mn, salez poivrez ajoutez le persil haché et réservez au chaud.
Faites cuire les escalopes 3 mn de chaque côté dans l'huile et le beurre chauds, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Salez et poivrez.
Répartissez les escalopes sur les assiettes, nappez de sauce et décorez avec les quartiers de citron.