Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 escalopes de foie gras- 1 cuillère à soupe rase de farine- 8 cuillères à soupe de poudre d'amandes- 3 cuillères à soupe de cacao- 10 cl de banyuls- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- 1 grosse pincée de muscade- sel et poivre
Préparation de la recette :
Mélangez la farine avec deux cuillère de cacao, du sel et du poivre. Passez les escalopes de foie gras dedans, puis dans la poudre d'amandes. Délayez le reste de cacao dans le banyuls. Ajoutez la muscade, du sel et du poivre.
Faites cuire les escalopes dans une pôêle antiadhésive sans matière grasse 1 mn sur chaque face, à feu vif.
Posez-les sur des assiettes chaudes. Déglacez la poêle avec le banyuls et le vinaigre. Grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule, portez à ébullition, puis retirez du feu.
Versez ce jus autour des escalopes et servez aussitôt. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.