Recette de : Escalopes roulées au gruyère et fenouil
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 6 tranches de porc ou de veau fines (4 escalopes dans la filet)
– 150 g de gruyère
– 40 g beurre
– 2 tomate
– 1 carotte
– 1 bulbe fenouil
– 2 oignon
– 2 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 bouquet garni
– 10 cl de vin blanc sec
– 1 cuillère à café rase de farine
– sel, poivre
Découper le gruyère en 12 lamelles fines. Emincer le fenouil.
Bien applatir les 4 escalopes.
Déposer sur chaque 1 tranche de fromage, 1 morceau de fenouil et encore 1 tranche de fromage.
Saler, poivrer et rouler les escalopes sur elles-mêmes pour former des paupiettes et les ficeler.
Peler et émincer l’oignon, la carotte et la tomate en rondelles. Hacher l’ail.
Faire revenir les roulades dans une poêle avec le beurre chaud.
Rajouter les légumes précédemment coupés ou hachés ainsi que le concentré de tomates, le bouquet garni, le vin et un verre d’eau.
Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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