Recette de : Escargots bruschetta.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 36 gros escargots en boîte
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes françaises finement hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- sel et poivre
- 1 tasse de chair de tomates coupée en cubes
- 1/3 tasse de vin blanc
- 24 tranches de baguette bien grillées
- basilic frais
Préparation de la recette :
Bien rincer et égoutter les escargots, puis les assécher le plus possible dans du papier essuie-tout.
Dans une poêle antiadhésive, faire cauffer le beurre et l'huile, ajouter les échalotes, basilic et le persil et aussi l'ail et faire revenir 2 mn en remuant. Ajouter la cayenne, sel, poivre et mélanger. Ajouter les tomates et les escargots et cuire 1 mn. Mouiller avec le vin et faire réduire des 2/3 .
Disposer les tranches de baguette sur deux assiettes de service. Couvrir chaque tranche du mélange aux escargots et décorer de basilic et servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.