Coeurs de palmier au gratin

Ingrédients de la recette :

- 2 cuillères à soupe de beurre- 2 échalotes françaises finement hachées- 175 g de champignons coupés en 2 - 1 cuillère à soupe de farine- 1/2 cuillère à thé de sel- 1/2 cuillère à thé de poivre- 1/4 cuillère à thé de muscade râpée- 1/8 cuillère à thé de cayenne- 5/8 tasse de crème 15% épaisse- 1 1/4 tasse de sauce béchamel- 1 tasse de fromage emmenthal râpé- 1 kg de coeurs de palmiers en boîte, égouttés et coupés en fines rondelles

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser un plat à gratin. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et les champignons et cuire 4 mn en tournant constamment. Retirer du feu et retirer les légumes.
Ajouter dans la casserole la farine, sel, poivre, muscade et cayenne et mélanger. Incorporer peu à peu la crème avec un fouet. Ajouter la béchamel et 3/4 tasse du fromage. Remettre sur le feu et cuire 4 mn en remuant constamment jusqu'à épais et lisse. Retirer du feu.
Étaler la moitié des champignons et des échalotes dans le fond du plat à gratin. Recouvrir de rondelles de coeurs de palmier et mettre dessus le reste des champignons et des échalotes. Verser dessus la sauce pour recouvrir complètement les légumes.
Parsemer du reste du fromage et mettre au four 30 mn jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que le dessus soit bien doré. retirer du four et servir.