Espadon au lait de coco (thaï)

Ingrédients de la recette :

- 300 g d'Espadon (Darnes)- 40 cl de lait de coco (1 boîte)- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge ou verte- 1 poivron rouge ou vert (selon la couleur de la pâte)- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre- huile d'arachide- quelques brins de coriandre fraîche

Préparation de la recette :

Epluchez le poivron et coupez-le en lanières d'un demi centimètre de large. Coupez les darnes d'espadon en gros cubes.
Dans un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 1 cuillère à café de pâte de curry.
Faites revenir la pâte, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle "fonde" et faites revenir avec les poivrons, pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre.
Mélangez, jusqu'à obtenir une préparation onctueuse (elle doit napper votre cuillère en bois). Lorsqu'il y a une petite ébullition, intégrez les cubes d'espadon.
Laissez mijoter une dizaine de minutes, à feu doux : le poisson doit rester tendre, et le poivron encore croquant.
Laissez reposer quelques minutes et saupoudrez de feuilles de coriandre. Servez avec du riz blanc gluant (thai ou japonais).