Recette de: Etoiles au chocolat et aux amandes.
Délicieusement parfumés, croustillants à souhait, tendrement sucrés, étoiles, mini-croissants, lunes sont autant de péchers mignons dont le chocolat est la robe d’apparat.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Une tasse de thé
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1 oeuf extra frais,
1 jaune d'oeuf,
1 blanc d'oeuf,
250 grammes de sucre semoule,
60 grammes de chocolat pâtisier râpé,
240 grammes d'amandes moulues,
1 paquet de sucre vanillé,
Sucre pour abaisser la pâte,
200 grammes de sucre glace.
Préparation de la recette :
Attention elles doivent sécher 2 heures.
Battre l'oeuf, le jaune d'oeuf et le sucre semoule en mousse.
Ajouter un par un les autres ingrédients.
Remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple.
Faire une abaisse de cette pâte de 1 cm d'épaisseur en travaillant sur une surface de travail qui aura été sucré avec le sucre pour l'abaisse.
Découper à l'emporte pièce les étoiles.
Les disposer à plat sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four.
Pour le glaçage, mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace jusqu'il soit lisse.
En badigeonner chaque étoile.
Laisser sécher 2 heures.
Préchauffer le four à 150°C ou th 4.
Dorer les étoiles 15 minutes à maximum 150°.
Laisser refroidir et réserver au frais. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.