Farci charentais

Ingrédients de la recette :

- les légumes verts (environ 1 kg au total) :- épinards (équivalent 1 boîte 4/4 ) - salade- quelques feuilles de choux (facultatif) - 1 bouquet d'oseille (facultatif aussi) - 2 poireaux- 2 gros oignons- 150 à 200 g de lardons ou de dés de jambon- 3 oeufs- 20 cl de crème fraîche- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire les légumes verts tous ensemble dans l'eau bouillante salée.
Faire revenir oignons + poireaux coupés finement.
Il est très important de bien égoutter les légumes cuits, mélanger avec oignons + poireaux, ajouter 3 oeufs battus en omelette et la crème fraîche, ainsi que les lardons, salez et poivrez.
Verser dans un moule type moule à gratin, mettre à four chaud environ 45 mn.
Quand c'est cuit, le dessus est un peu "croûté" et plus foncé.
Se mange froid.