Feuilleté caramélisé aux fraises

Ingrédients de la recette :

300 grammes pâte feuilletée,
48 belles fraises,
50 grammes d'amandes émincées,
75 grammes de sucre semoule,
15 grammes de sucre glace.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 220°C ou th 7.
Abaisser, c'est à dire rouler la pâte au rouleau à pâtisserie pour l'affiner, à 7 mm d'épaisseur
Découper 6 disques à l'aide d'un emporte-pièce cannelé.
Rouler ces disques dans le sucre, puis les étirer pour leur donner une forme de semelle ovale.
Les faire cuire dans le four préchauffé à 220°C.
Dès que le sucre commence à caraméliser, parsemer la surface des feuilletés avec des amandes émincées et les poudrer légèrement de sucre glace.
Remettre au four pour caraméliser.
Compter en tout 12 à 15 minutes de cuisson.

Laver, équeuter et sécher les fraises.
Pour le coulis, mixer 24 fraises avec 2 cuillères à soupe de sucre glace.
Couper les fraises qui restent en deux.

Présentation:
Couper les semelles horizontalement en deux.
Ranger des demi fraises sur toute la surface.
Poser le couvercle, légèrement décalé.
Verser sur une assiette un peu de coulis.
Y déposer le feuilleté et accompagner à volonté d'une boule de glace à la vanille.