Recette de : Feuilleté caramélisé aux fraises.
Vrai bonheur de fraîcheur et de saveurs, choisir toujours des fruits de saison.
Merci au pâtissier Gérard Mulot pour cette rectte et la photo.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Rasteau rouge liquoreux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Feuilleté caramélisé aux fraises
300 grammes pâte feuilletée,48 belles fraises,
50 grammes d'amandes émincées,
75 grammes de sucre semoule,
15 grammes de sucre glace.
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Préparation de la recette Feuilleté caramélisé aux fraises
Préchauffer le four à 220°C ou th 7.Abaisser, c'est à dire rouler la pâte au rouleau à pâtisserie pour l'affiner, à 7 mm d'épaisseur
Découper 6 disques à l'aide d'un emporte-pièce cannelé.
Rouler ces disques dans le sucre, puis les étirer pour leur donner une forme de semelle ovale.
Les faire cuire dans le four préchauffé à 220°C.
Dès que le sucre commence à caraméliser, parsemer la surface des feuilletés avec des amandes émincées et les poudrer légèrement de sucre glace.
Remettre au four pour caraméliser.
Compter en tout 12 à 15 minutes de cuisson.
Laver, équeuter et sécher les fraises.
Pour le coulis, mixer 24 fraises avec 2 cuillères à soupe de sucre glace.
Couper les fraises qui restent en deux.
Présentation:
Couper les semelles horizontalement en deux.
Ranger des demi fraises sur toute la surface.
Poser le couvercle, légèrement décalé.
Verser sur une assiette un peu de coulis.
Y déposer le feuilleté et accompagner à volonté d'une boule de glace à la vanille.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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