Feuilletés aux tomates confites

Ingrédients de la recette :

- 250 g de pâte feuilletée (un rouleau)
- 2 grosses tomates
- 2 cuillères à café rases de thym frais
- des herbes de Provence
- fleur de sel ou gros sel
- poivre
- 1 blanc d'oeuf
- huile d'olive

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) Laver les tomates et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur à peu près.
Former sur un plat ou une plaque des cercles d'huile d'olive de la taille des rondelles. Poser les tranches de tomates sur les cercles d'huile.
Parsemez-les de fleur de sel.
Enfourner 25 min.
Durant ce temps, dérouler la pâte feuilletée. Découper 4 cercles de 12 cm de diamètre (à peu près !)
Découper des bandes de 1 cm de hauteur. Soudez-les à la pâte tout autour des 4 disques pour former un rebord.
Badigeonner le tout de blanc d'oeuf. Piquer le fond.
Poser les disques sur un plat recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner 10 min à 200°C (thermostat 6-7).
Sortez-les du four. Semer le thym au creux des disques. Superposer les rondelles de tomates (à peu près 3 par feuilleté) légèrement arrosées du jus de cuisson au creux de chaque disque.
Remettre au four 5 min.
Poivrer et saupoudrer d'herbes de provence.