Feuilletés d’épinards

Ingrédients de la recette :

- 350 g de pâte feuilletée- 3 oignons- 25 g de beurre- 300 g d'épinards cuits et hachés- 3 cuillères à soupe de persil haché- 150 g de fromage frais type ricotta - 3 oeufs (2 entiers + 1 jaune d'oeuf)- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faites fondre les oignons émincés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis ajoutez les épinards et le persil. Laissez mijoter 3-4 minutes en remuant.
Ajoutez le fromage frais puis les oeufs entiers un par un, hors du feu (le mélange doit être assez dense). Salez et poivrez.
Etalez la pâte au rouleau sur une planche farinée, coupez-la en carrés de 10 à 12 cm de côté.
Disposez une cuillère à soupe de farce sur chacun des carrés et roulez la pâte tout autour en ramenant les 4 coins au centre.
Faites cuire 30 minutes.