Févette et sarriette

Ingrédients de la recette :

- 2 kg de févettes,- 2 tomates,- 100 grammes de parmesan en copeaux,- 4 branches de sarriette,- 1 gousse d'ail ecrasée,- 100 g rammes de beurre,- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,- Sel fin de cuisine, Poivre en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Peler les févettes, en les sortant de leur cosse, et débarrasser les grains de leur enveloppe.
Peler, épépiner et concasser les tomates.
Dans une sauteuse, verser 10 cl d'eau, puis ajouter les tomates concassées et l'ail, porter à ébullition.
Ajouter les févettes, les laisser cuire 3 minutes en agitant la sauteuse.
Ajouter le parmesan , le beurre  en petits dés, la sarriette émiettée.
Au moment de servir, saler, poivrer et arroser avec l'huile d'olive.
Accompagne très bien les côtes de porc grillées.