Fidegua (espagne)

Ingrédients de la recette :

- 500 g de poisson de roches ou toutes les sortes de petits poissons- 500 g de cigales de mer- 1 oignon- 1 branche de céleri- 1 tomate bien mûre- des vermicelles fin (1 poignée par personne)- une botte de persil plat + 2 gousses d'ail

Préparation de la recette :

Procéder comme pour un pot au feu, mettre tous les ingrédients à froid dans une marmite haute et laisser cuire 1 heure.
Pendant ce temps passer au pilon dans un mortier l'ail et le persil très fin.
Prélever le bouillon et passer au chinois, mixer tous les poissons et passer au chinois en pressant bien pour obtenir tous les sucs des poissons.
Prendre une grande poêle, verser le bouillon de poisson, une louche environ par personne, et mettre les vermicelles une poignée par personne ; à feu doux tourner sans arrêt pendant environ 10 mn. Rajouter l'ail et le persil et laisser cuire 5 mn, servir de suite.