Recette de : Terrine de saumon aux asperges
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Ingrédients de la recette Terrine de saumon aux asperges
– 800 g de filet de saumon frais
– 3 oeufs
– 3 bocaux de petites asperges vertes
– gelée en poudre (environ 1/2 sachet)
– 10 feuilles de basilic
– 50 g de ciboulette hachée
– sel et poivre
– 1 verre environ d’huile d’olive
– beurre
Préparation de la recette Terrine de saumon aux asperges
A préparer de la veille au moins, pour un moule à cake d’environ 28 cm de long.
Trancher le filet de saumon en fines escalopes et les mettre à mariner avec l’huile d’olive, une partie de la ciboulette, le sel et le poivre.(laisser mariner au moins le temps de la préparation des autres ingrédients)
Faire durcir les oeufs, refroidir.
Passer les oeufs durs à la moulinette.
Egoutter les petites asperges.
Beurrer le moule à cake, saler et poivrer légèrement l’intérieur et parsemer d’une pincée de gelée en poudre.
Préparer la terrine : mettre en couche en alternant le hachis d’oeuf, le saumon, le reste de ciboulette, basilic, pointes d’asperges, gelée en poudre etc, terminer par le saumon.
Bien tasser.
Beurrer une feuille de papier sulfurisé de la dimension du moule et en couvrir la terrine.
Faire cuire au bain marie pendant 30 min au four à 180°C (thermostat 6).
Laisser refroidir, mettre au frais jusqu’au lendemain.
Démouler et servir en tranche avec une sauce mayonnaise légère parfumée avec de la ciboulette ou bien une sauce tartare
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
