Filet de dinde au pineau de charentes

Ingrédients de la recette :

- 1 kg filet de dinde- 1 boîte de raisins sans pépins au jus sans sucre- 20 cl de crème fraîche- 10 cl de Pineau de Charentes- beurre - 1 cuillère à café de maïzena (épaississant pour sauce)- sel, poivre, poivre de cayenne + paprika

Préparation de la recette :

Faire fonde l'équivalent de 2 cuillères à soupe de beurre.
Faire dorer le rôti de dinde à feu vif, ensuite cuire à feu doux.
Y ajouter 15 cl de jus de raisins.Saler, poivrer et laisser mijoter.
Quand cuisson terminée, sortir le rôti, le laisser au chaud.
Ajouter 10 cl de Pineau de Charentes au fond de cuisson et bien détacher les "sucs".Cuire à feur vif.
Ajouter 5 cl de jus de raisin.
Ensuite à feu plus doux, ajouter la crème fraîche, laisser épaissir.
Ajouter 1 pointe de poivre de Cayenne et 1 pointe de paprika ainsi que les raisins égouttés.
Servir avec des croquettes ou pommes duchesses.