Filet mignon aux pommes en croûte de jambon cru

Ingrédients de la recette :

- 1 filet mignon de porc- 4 pommes (type Granny)- 8 tranches épaisses de jambon cru- sel, poivre, herbes de Provence...

Préparation de la recette :

Placer dans le fond d'un plat, dans la largeur, les tranches de jambon en en mettant quelques unes de côté (elles serviront à recouvrir le filet mignon).
Eplucher les pommes et les couper en lamelles.
Disposer sur le jambon la moitié des lamelles de pommes puis le filet mignon assaisonné à votre goût. Recouvrir le filet avec le reste des pommes puis rabattre les tranches de jambon et les maintenir avec des pics en bois.
Enfourner le tout dans un four chaud à 180°C (thermostat 6)pendant 30 à 40 minutes selon l'épaisseur du filet. Placer un verre d'eau à côté du plat pour que la viande ne se dessèche pas.
Une fois cuit, couper le filet entre chaque pic et servir.