Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 beau filet mignon de proc- une dizaine de tranche très fines de lard de poitrine fumé (style breakfast anglais)- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne- 2 cuillère à soupe crème fraiche épaisse- 1 branche de romarin- 1/2 verre de vin blanc- sel poivre
Préparation de la recette :
Poser les tranches de lard les unes à côté des autres sur une feuille de papier d'alu.
Mélanger la crème et la moutarde, badigeonner le filet mignon avec le mélange, le poser sur les tranches de lard.
Poivrer, saler (très peu), émietter le romarin puis refermer les tranches de lard de manière à entourer le filet.
Placer le tout dans un plat à four, arroser avec le 1/2 verre de vin blanc.
Couvrir avec la feuille d'alu, faire cuire 30 min à four chaud (200°C - thermostat 6-7), retirer l'aluminium et prolonger la cuisson de 15 min.
Le lard doit être croustillant. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.