Filet mignon / fondu de courgettes et pâtes aux brocolis

Ingrédients de la recette :

- 700 à 800 g de filet mignon de porc- 2 courgettes- 50 g de cèpes déshydratés- 1/2 bouillon de volaille- ailPour la sauce des pâtes:- 200 g de pignons de pin- les cèpes utilisés pour la cuisson du filet mignon- huile- pâtes (type orechiette, farfalle)- 400 g de fleurs de brocolis (surgelées)

Préparation de la recette :

Détailler le porc en rondelles et faire sauter dans de l'huile d'olive bien chaude.
Couper les courgettes en rondelles et réserver le porc.
Mettre les courgettes à dorer et faire gonfler les cèpes déshydratés dans de l'eau (5 minutes environ).
Quand les courgettes sont colorées, remettre le porc avec de l'ail, les cèpes, le bouillon de volaille et de l'eau. Saler, poivrer.
Cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
20 minutes avant la fin de la préparation, préparer la sauce des pâtes : retirer les cèpes, prélever 2 à 3 cuillères de sauce.
Ajouter 100 gr de pignons, les cèpes, l'huile, dans un mixeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
Au besoin, étendre avec du bouillon de viande, puis incorporer le reste des pignons.
Cuire ensemble les pâtes et les brocolis 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.